BRUGGE Tripel

Wat een bijzonder bier, begint met een moeilijk plaatsbare smaak. Logisch want in dit bier wordt gruut toegevoegd in plaats van hop. Dit gebuurde vroeger veel voordat de hop algemeen gebruikt werd. Een bier met een bijzonder smakenpallet alle smaken zijn te proeven maar heel dicht op elkaar zodat het lijkt één smaak te zijn maar toch ook de smaken apart. De kruiden geven mij een nootachtige tint, maar iedereen heeft een eigen smaak. Het bier heeft een vol mond gevoel met een mooie moutachtige smaak aangevuld met een frisse bitterheid. De brouwer zelf beschrijft zijn bier perfect, ga ik niet overdoen vooral zijn opmerking over het moment van bier drinken is geweldig; Degustatiebier – Te drinken om te ontspannen of om zichzelf te verwennen – Vooral alleen, maar kan ook in kleine groep.
Leest u zelf de tekst van de brouwer maar, een geweldig bier. Staat bij mij in de top tien!
 
BRUGGE Tripel
Het van oudsher Brugse stadsbier, krachtig en bitterzoet. BRUGGE Tripel heeft een mooie goudblonde kleur en een stevig, rotsachtig schuim dat een tekening van Brugs kantwerk achterlaat op het glas. Het aroma heeft een typisch fenolisch gerookte toets en de smaak is bitter, rijk en romig.

Kenmerken
Hoge gisting – Hergist op fles (8,7 Vol. % Alc.), vat (8,5 Vol. % Alc.)

Het Brugse gruut
Het geheim van het stadsbier BRUGGE Tripel is gelegen in de eigen samenstelling van het kruidenmengsel ‘gruut’, dat haar smaak en aroma verrijkt. In Brugge werd al wie bier brouwde verplicht een ‘gruut’ te gebruiken en dat aan te kopen in het stedelijke kruidenhuis, ‘Gruuthuse’ genaamd. Jan van Brugge en zijn nazaten, die later Van Gruuthuse werden genoemd, kregen tot laat in de 16e eeuw het monopolie op de verkoop van het Brugse ‘gruut’. Terzelfdertijd werden taksen geheven ten voordele van de Graaf van Vlaanderen. In BRUGGE Tripel wordt deze middeleeuwse traditie verdergezet.

De Brugge-gist
BRUGGE Tripel haalt haar eigenzinnige aroma uit het gebruik van een hoge giststam die een dominant fenolisch gerookt aroma geeft.

Hergisting op fles
BRUGGE Tripel ondergaat een tweede gisting op fles. Tijdens de afvulling wordt een hoeveelheid suiker en gist toegevoegd die in de ‘warme kamer’ vergist tot alcohol en koolzuurgas. Daarom heeft BRUGGE Tripel een hoog koolzuurgehalte dat extra pit geeft aan het bier. De gistresten op de bodem van de fles beschermen het bier tegen oxidatie en dus tegen snelle veroudering van de smaak. Door de aanwezige gist evolueren de smaken nog met de tijd. Mede daarom is BRUGGE Tripel een echt bewaarbier.

Merkidentiteit
Merkwaarden:
Gesofisticeerd – Competent – Trots – Aristocratisch – Statig
Interessant – natuur – Beschaafd
Moment:
Degustatiebier – Te drinken om te ontspannen of om zichzelf te verwennen – Vooral alleen, maar kan ook in kleine groep

Gouden Carolus

Een heerlijk keizerlijk bier, een bier met een eeuwen oude historie en die wordt geproefd. Een traditioneel zuur bier. Eigenlijk dacht ik van; ja hoor weer zo’n vlaamse bittere maag verwoestend bier, maar gelukkig wordt  door de moutigheid en een heerlijke caramel-bastaardsuiker zoete smaak de zurige smaak keurig in toom gehouden. Dit zijn gelijk de hoofdsmaken waar dit bier zijn karakter en structuur van krijgt. In de nasmaak is het bier heerlijk bitter. De bittere smaak is eigenlijk al direct aanwezig en komt pas aan het eind goed tot zijn recht samen met een piepklein hopje. Dit is een van de betere bruine bieren. Al noemen ze het zelf een donker bier. Ondanks dat er geen tarwe in zit toch een heel behoorlijk vol mond gevoel. Het sterkste van dit bier is dat er geen min puntjes aan zitten echt helemaal niets. Vooral geen droog mond gevoel door een te sterke dry-hopping deze is verpletterend positief afwezig. En de smaken zijn in een perfect evenwicht  en worden toch afzonderlijk geproefd. Een keizerlijk evenwicht. Gelukkig tegenwoordig door iedereen te betalen, kunnen we ons even stiekem een keizer voelen. De vossen zullen we maar rustig laten lopen. Ook een sterke smaak die na het nuttigen van een andere sterke smaak weer goed tot zijn recht komt. Bij veel andere soms ook best goede bieren is dit niet het geval, ook weer een enorm plus punt. Stukje worst, nootjes of kaas er bij maakt het tot een waar culinair genot. Aan de worst of kaas mag gerust een sterke gekruide smaak zitten het bier blijft overeind staan.

bieren van het anker, brouwer van dit bier

Tekst van de brouwer; Dit Mechelse Keizersbier, oorspronkelijk gedronken bij de vossenjacht van Keizer Karel maar vooral genoemd naar zijn gouden muntstukken, wordt nog steeds gebrouwen met donkere en zeer evenwichtig gedoseerde moutsoorten volgens de klassieke infusiemethode. De Aromatische mouten en de hoge gisting verenigen de warmte van wijn en frisheid van bier. Door zijn hoge densiteit van 19° Plato wordt Gouden Carolus geklasseerd onder de speciale bieren. Het is dan ook uiterst geschikt voor culinaire doeleinden zoals stoverijen, wild en zelfs sabayon.
Type bier: Donker speciaalbier
Kleur: Robijnrood
Alcohol: 8,5 % VOL
Hopping: Uitsluitend Belgische hop
Wort extract: 19 °Pl
Gisting: Hoge gist
Lagering: 2 weken
Houdbaarheid: 3 jaar (opm. van mij, kan ook wel langer bewaard worden maar dan verdwijnt de biersmaak zie smaakevolutie van deze blog)

Brand dubbel bock.

Twee maal gerijpt, dubbel zoveel smaak, de eerste zin van de brouwer om zijn bier te prijzen en verdere prijzing van zijn bier met, robuuste smaak, krachtig moutkarakter, kenmerkende hopbitterheid etc. Eigenlijk allemaal waar, maar waarom zo’n speciaal bier zo zoet maken dat dit de andere smaken wegdrukt? Want dit is precies wat er gebeurt. Eigenlijk wel een beetje jammer. Maar elk nadeel heeft zijn voordeel waar andere bieren door andere restsmaken  weggedrukt worden kan je bij dit bier rustig een patatje oorlog of een frikadel speciaal nemen, of het geteisterde gehemelte

glas en oude fles

blussen bij een veel te sterk gekruide chinees. Alles met elkaar een best wel redelijk biertje. De brouwer is dan ook een commercieel bedrijf wat veel moet verkopen, een erg zoete smaak bereikt nu één keer een veel groter publiek. Het veranderen van de lay-out is ook iets wat commerciële bedrijven zo nu en dan doen. Kleine brouwers die het net zo belangrijk vinden dat een zo goed mogelijke bier brouwen en verkopen veranderen niet zo gauw van etiket.

Tekst van de brouwer; Tweemaal gerijpt, dubbel zo smaakvol.

Brand Dubbelbock dankt zijn rijke en robuuste smaak aan de dubbele rijping. De bijzondere blend van gebrande moutsoorten geeft Brand Dubbelbok de prachtige, robijn rode kleur. Brand Dubbelbock is door zijn krachtige, moutige karakter een echt herfstbier.

Door zijn bijzondere moutsamenstelling van caravienne en pale ale mout die op verschillende

temperaturen gebrand zijn, krijgt ons Dubbelbock zijn prachtig donkerrode kleur die zo goed bij de

nieuwe fles brand bockbier

herfst past. De kenmerkende hopbitterheid is afkomstig van onze Hallertauhop. Dubbelbock is een echt herfstbier dat ieder jaar vanaf de derde week van september verkrijgbaar is.

De smaak van brand dubbelbock

Door de langere rijping als gevolg van de dubbele lager tijd in onze oude brouwerij in Wijlre, in combinatie met zijn karakteristieke hopbitterheid en moutsamenstelling heeft deze Dubbelbock een rijke en robuuste smaak. Van Dubbelbock kun je het best genieten in een zogenaamd tulpglas, dat met zijn bolle vorm de aroma’s van het bier gevangen houdt in het glas.

CHOUFFE Soleil

Misschien is dit wel het beste bier van deze brouwer of zou dit nu echt door kabouters zijn gemaakt? En hoe zou hij of ze dat nu voor elkaar krijgen om een heel klein stukje van de zon in een flesje te krijgen? Een knappe prestatie. Eigenlijk geen spectaculaire smaken in dit bier meer een prachtig evenwicht tussen de hoppige bitterheid en de frisse fruitige en prikkelende smaak. De bitterheid is wel een eerlijke bitterheid die je moet weten te waarderen. Maar deze bitterheid geeft de fruitigheid en frisheid een eerlijk tegenspel zodat deze veel beter uit komt. En dan dat onbenoembare zonnige effect echt een fantastisch geheel. Van dit bier wordt je vrolijk en krijg je een tevreden zonnig gevoel over je. Eigenlijk gewoon een sprookjes bier wordt dan ook door kabouters gemaakt.

Tekst van de brouwer;  CHOUFFE Soleil is een blond speciaalbier met verfrissende en fruitige smaken, het ideale bier om het aanbreken van de eerste mooie dagen te vieren. CHOUFFE Soleil is een ongefilterd bier, zowel hergist op vat als op fles.

ST BERNARDUS PRIOR 8

Ondanks het enorme aanbod van bijzonder lekker bier is er altijd wel eens één die blijft verbazen. De Prior 8 is er zo één. Kleine stille smaakjes die er met elkaar een geweldig feest van maken. Een zuurtje wat heel licht doet denken aan vlaamsbier maar waar een zoetje al heel snel de scherpe kantjes van af haalt. Een moutigheid die afwezig lijkt maar dan toch ook weer samen met de hop heel even langs komt. Zoals het een bij dit soort bier hoort geven de frisse zurige met een fruitige tintje en het warme zachte zoetje dit bier de ruggengraat, een echte bruine. Wel een bier voor de wat geroutineerde bierproever. En bewaar bier met nagisting op de fles. Houdt u van een zachte smaak even een paar jaar bewaren mag hij fruitig zijn een maandje laten staan het bier komt dan tot rust en genieten maar. Bij zonder is ook dat het bier voor export gemaakt is, veel talen op de fles. Meestal worden dit soort super kwaliteitsbieren niet in echt grote hoeveelheden gemaakt. Knap. Geen wonder want bier kent een rijke historie; topbrouwer, oude recepten en een commerciële aanpak. Kijkt u maar even op de site van de brouwer.

Tekst van de brouwer; Dit heerlijke donkerbruine bier van hoge gisting heeft moutig-fruitige volle smaak, een mooie volle schuimkraag met een nasmaak die de perfecte balans tussen zoet en bitter weet te creëren (8% alc. vol).

Jopen Hoppenbier

Daar zat ik dan met mijn nieuwe biertje helemaal voorbereid op een zware bittere knallende hoppen smaak. Onder toezicht van een vriend die dit bier vol trots bij mij bracht, ik kende hem immers niet. Maar de meeste hoppen bieren zijn naar mijn inzicht veel te sterk van smaak. Met een stalen gezicht nam ik een slok, bier moet lekker zijn, zo sneu als ik moet zeggen, wat een baggerzooi. Maar mijn gezicht brak door midden met een geweldige glimlach wat een heerlijk bier met een uitermate uit gebalanceerde hop en bittere smaak. De andere smaken dansen om dit tweetal heen en maken van iedere slok een verrassing. Vooral toen mijn toch al verwende gehemelte aan de smaak gewend was kwamen de moutige en zoetige smaak keurig tot hun recht. De gist was door het bier gemend, mijn vriend had hem pas gekocht even in de koelkast gezet en toen gebracht. Een licht gekoelde en een voorzichtig geschud exemplaar precies zoals dit bier gedronken moet worden. Meergranen bier moet je walsen voor het drinken (voorzichtig in de hand ronddraaien terwijl je het flesje scheef houdt). Dit hoefde niet meer was tijdens de wandeling al gebeurt. Maar een geweldig bier van een hele goede brouwer, maakt meer perfecte bieren.

Tekst van de brouwer;Jopen Hoppenbier is het enige driegranen bier ter wereld met een dubbele hopgave. Dit blonde bier van 6,8% is een replica van een stadsbier uit Haarlem en is gebrouwen volgens het brouwerskeur (gemeentelijk voorgeschreven recept) uit 1501. Jopen Hoppenbier is een fris bier met een moutige beginsmaak en een lang uitvloeiende, bittere nasmaak. Het Jopen Hoppenbier is in november 1994 op de markt gekomen en is met veel enthousiasme ontvangen.

Ter Dolen Tripel

Eerst maar even de tekst van de brouwer, hier heb ik niet zoveel op toe te voegen. Geen dwaze onleesbare twijfelachtige bloemlezing maar gewoon zoals het is.

Tekst van de brouwer; Een echt volwaardige volmout tripel van 8,1 % alcoholgehalte van koperblonde kleur. Gebrouwen volgens het Reinheitsgebot met 2 soorten mout en 2 soorten hop die 100% in België worden geteeld. 

De Ter Dolen tripel is het superlatief van de typische Ter Dolen malsheid. Door bij het brouwen uitsluitend graan en geen suikers te gebruiken wordt de malsheid nog versterkt en heeft dit bier een rijk mondgevoel. Bij de eerste slokken proef je heel veel zachte tonen, vol van smaak met veel body zonder echt zoet te zijn. De hardere impressies, die dikwijls bij het proeven van granen zijn waar te nemen, zijn door de Ter Dolen gist mooi uitgevlakt tot een evenwichtig geheel. Eens het bier de tong is gepasseerd komt de nasmaak. Met zijn 30 EBU bitterheid is dit bier binnen het Belgisch tripelassortiment zeker geen doetje, bovendien is het een “vol hop” bier. Er wordt dus enkel gebruik gemaakt van natuurlijke hop wat je proeft in de nasmaak wanneer deze tripel een klein minuutje de keel is gepasseerd en er een aangename bitterheid waarneembaar blijft wat je doet verlangen naar een volgende slok!
Deze unieke tripel wordt hergist op fles.

Het enigste klein stukje van kritiek, een trippel hoort fris te zijn en dat probeert hij heel even maar dit wordt direct weggedrukt door de moutige en hoppige licht zoete en vooral later een bittere smaak. Voor de rest een prettige en evenwichtige smaakervaring het degusteren waard. Misschien is een zware moutige blonde een betere omschrijving.

Kappittel trippel abt

Een bijzonder bier deze trippel, wat eigenlijk geen trippel is. Een te hoog alcohol gehalte kun je niet drinken als een trippel, wordt je gewoon te dronken van. Nippen als aan een gerstenwijn steeds kleine slokjes en deze heel voorzichtig en nadrukkelijk proeven om alle smaken te ervaren. Maar zoveel smaken zitten hier niet in. Hij is eerst wel fris en fruitig als een echte trippel maar al gauw  ook zoet en  moutig. De bitterheid is wel van een trippel, een krachtige bitterheid die stevig doorzet in de nasmaak. Een trippel moet voor mij fris en fruitig en bitter zijn een lente of een frisse zomer smaak. Dit bier is meer een bier voor de vroege herfst na een dag met koud weer even lekker verwarmen met een plens alcohol. En daar is dit bier goed voor geschikt, de kou uit je lichaam halen. Al met al wel een prima geslaagd biertje. Maar er zijn lekkerder trippels en gerstenwijnen. Ook heel veel slechtere.

Tekst van de brouwer; Het mag niet verwonderen dat wij onze trippel vernoemd hebben naar de hoogste verantwoordelijke binnen het Kapittel, namelijk de Abt.
Deze amberkleurige trippel van 10% alcoholvolume wordt beschouwd als een monument in de “mundo magister cervisia” ( professionele bierwereld); Geen wonder dat dergelijke bieren alleen voorbehouden waren voor Bisschoppen en hoogwaardigheidsbekleders, en slechts gedronken werden bij speciale gelegenheden
De Tripple Abt is een bier van hoge gisting met nagisting op de fles, wat betekent dat de smaak vele jaren behouden blijft.
Onze Trippel Abt heeft een zachte amberkleur met een lichte gouden schijn, die bekroond wordt met een persistente schuimige kraag.
Het complexe smakenpallet kan worden omschreven als: vol, rond, licht hoppig maar niet bitter, soms licht zoetig (afhankelijk van de leeftijd).
De blijvende maar zachte hoppesmaak met een licht fruitige afdronk, maken van onze trippel Abt een gerecht op zich. Natuurlijk drukt de alcohol zijn stempel op het geheel, maar dan eerder als een toegevoegd complex aroma, met een warm mondgevoel.

Arend trippel

Bij type bier omschrijft de brouwer zijn bier als; blond degustatiebier  tripel, en dat is nu precies wat het is een heerlijk geniet bier. Fris appelfruitig bitter zonder dat dit te nadrukkelijk is gewoon precies goed. De smaken vullen elkaar lekker aan. Bij echt goed bier is het lastig om een lang verhaal te maken het is een geheel vooral bij trippels is dit vaak zo. Niet te zoet te moutig geen droge mond etc etc. de brouwer omschrijft zijn bier beter dan ik het kan en heb daar niets op aan te merken, een uit zondering. Een biertje wat het verlangen naar de lente aanwakkert. Echt overheerlijk lente bier.

Tekst van de brouwer; Arend tripel heeft een intense en volle smaak en wordt gekenmerkt door een gebalanceerde combinatie van subtiele hopbitterheid en aangename fruitigheid .  De pittige afdronk maakt van dit bier een eigentijds bier van hoge gisting.

Floreffe dubbel en trippel

Een heel complex bier van een fantastische brouwer met heel veel geschiedenis 

hier gebeurt het wonder, de abbij

In dit complexe bier zitten zoveel smaken dat het bier anders smaakt bij verschillende drink temperaturen (ongeveer tussen de 8 en13 graden). De brouwer zelf geeft hier een perfecte omschrijving van, ook hoe een biertje gedronken moet worden . Soms denk ik wel van; proeven die fijnproevers zoveel meer als de gewonen man of maken ze er een beetje een show van? Ik denk een beetje van beide het zijn echte fijnproevers die alles een beetje aan dikken. Ik proef niet heel veel meer dan de meeste mensen maar dat is dan ook wel de kracht van deze blog. Wat wel overeind blijft is de positieve of negatieve ervaring. Ik vraag er mijn omgeving naar en wat ik vies of niet lekker vind wordt in 99% van de gevallen ook zo ervaren. Ga dus maar gewoon lekker door.

Dubbel

De ervaring van een gewone man, ik dus. Het bier, eerst fris prikkelend en een fruitigheid die tegen de  smaakgrens aanzit(voor mij dan).Wat direct erg positief is dat het bier niet te zwaar gebrand is en de andere smaken perfect aanwezig zijn. Dit zijn een prettig zoetje, beetje bruine suikerachtig zoetigheid. Een hop die niet nadrukkelijk aanwezig is een prettige bitterheid die wel steeds nadrukkelijker wordt vooral in de nasmaak. Een fijn warm vol mondgevoel van de moutigheid. Gewoon een prettige balans van alle smaken. Wel een beetje dryhopping en wat plakkerig van de zoetigheid. Maar hier hebben ze foodparing voor uitgevonden. Zelf vind ik kaas het lekkerste dit drukt de biersmaak niet weg. De gist had geen of weinig invloed op dit bier. Dit bier bewijst heel nadrukkelijk dat een dubbel of herfstbok gewoon een goed bier kan zijn zonder een opgefokt suikerachtige commerciële  misbaksel te zijn

Tekst van de brouwer; Dit “lichte”, bruine abdijbier valt op door zijn donkere body met rode tinten en de rijke aroma’s van koffie, chocolade en zoethout. Een subtiele toets van anijs en witte vruchten maakt het geheel compleet. De brede aanzet is een tikkeltje zuur, waardoor de gebrande toetsen van de speciale moutsoorten optimaal tot uiting komen. De moutsmaak is nadrukkelijk aanwezig in de mond. De zurige, erg lange afdronk wordt gekenmerkt door een enigszins wrange en lichtjes bittere smaak. Wanneer dit bier koud wordt geserveerd, overheersen de kruidenaroma’s. Bij keldertemperatuur ruimen deze echter plaats voor de gebrande en koekjesachtige toetsen. Te ontdekken en herontdekken.

trippel

Eerst prikkelend dan moutig, warm, zacht en zoet allemaal in één smaakpallet later wat bitterder. Eigenlijk veel te lief voor een trippel. De bitterheid wordt later wat nadrukkelijker  vooral in de nasmaak, zoals dat in een echte trippel hoort te zijn. Dan komt de echte trippel te voorschijn en begint de alcohol aan te komen (8%). Geen uitspringende smaken keurig evenwicht. Wel iets plakkerig in de mond van de zoetigheid. Niet een biertje om te vergeten,  meer onderzoek is zeer gewenst met de belangrijkste vraag, een doetje of een knaller? Onderzoek wordt vervolgt(vaak denk ik). Heeft u weinig ervaring met het degusteren van bier dan is dit een prima beginner. Hier kun je prima van leren dat biersmaken in een evenwichtige samenstelling bijzonder lekker zijn.

 Tekst van de brouwer; De “Floreffe Triple” heeft een blonde, amberkleurige body en romige schuimkraag. De neus is uitermate origineel en combineert hout- en kruidtoetsen (kruidnagel, vanille) met de fruittoetsen van rijpe renetappels. Deze aroma’s worden begeleid door een heerlijke moutsmaak en een geraffineerde bitterheid. Dit krachtige en evenwichtige bier heeft een zachte afdronk met toetsen van calvados, karamel en zoethout. Deze krachtige, op fles hergiste Tripel was het favoriete bier van de monniken van de abdij van Floreffe. Als de monniken te laat waren voor het gebed of in het refectorium, moesten ze het als straf zonder hun geliefkoosde Floreffe Triple stellen…