BRUGGE Tripel

Wat een bijzonder bier, begint met een moeilijk plaatsbare smaak. Logisch want in dit bier wordt gruut toegevoegd in plaats van hop. Dit gebuurde vroeger veel voordat de hop algemeen gebruikt werd. Een bier met een bijzonder smakenpallet alle smaken zijn te proeven maar heel dicht op elkaar zodat het lijkt één smaak te zijn maar toch ook de smaken apart. De kruiden geven mij een nootachtige tint, maar iedereen heeft een eigen smaak. Het bier heeft een vol mond gevoel met een mooie moutachtige smaak aangevuld met een frisse bitterheid. De brouwer zelf beschrijft zijn bier perfect, ga ik niet overdoen vooral zijn opmerking over het moment van bier drinken is geweldig; Degustatiebier – Te drinken om te ontspannen of om zichzelf te verwennen – Vooral alleen, maar kan ook in kleine groep.
Leest u zelf de tekst van de brouwer maar, een geweldig bier. Staat bij mij in de top tien!
 
BRUGGE Tripel
Het van oudsher Brugse stadsbier, krachtig en bitterzoet. BRUGGE Tripel heeft een mooie goudblonde kleur en een stevig, rotsachtig schuim dat een tekening van Brugs kantwerk achterlaat op het glas. Het aroma heeft een typisch fenolisch gerookte toets en de smaak is bitter, rijk en romig.

Kenmerken
Hoge gisting – Hergist op fles (8,7 Vol. % Alc.), vat (8,5 Vol. % Alc.)

Het Brugse gruut
Het geheim van het stadsbier BRUGGE Tripel is gelegen in de eigen samenstelling van het kruidenmengsel ‘gruut’, dat haar smaak en aroma verrijkt. In Brugge werd al wie bier brouwde verplicht een ‘gruut’ te gebruiken en dat aan te kopen in het stedelijke kruidenhuis, ‘Gruuthuse’ genaamd. Jan van Brugge en zijn nazaten, die later Van Gruuthuse werden genoemd, kregen tot laat in de 16e eeuw het monopolie op de verkoop van het Brugse ‘gruut’. Terzelfdertijd werden taksen geheven ten voordele van de Graaf van Vlaanderen. In BRUGGE Tripel wordt deze middeleeuwse traditie verdergezet.

De Brugge-gist
BRUGGE Tripel haalt haar eigenzinnige aroma uit het gebruik van een hoge giststam die een dominant fenolisch gerookt aroma geeft.

Hergisting op fles
BRUGGE Tripel ondergaat een tweede gisting op fles. Tijdens de afvulling wordt een hoeveelheid suiker en gist toegevoegd die in de ‘warme kamer’ vergist tot alcohol en koolzuurgas. Daarom heeft BRUGGE Tripel een hoog koolzuurgehalte dat extra pit geeft aan het bier. De gistresten op de bodem van de fles beschermen het bier tegen oxidatie en dus tegen snelle veroudering van de smaak. Door de aanwezige gist evolueren de smaken nog met de tijd. Mede daarom is BRUGGE Tripel een echt bewaarbier.

Merkidentiteit
Merkwaarden:
Gesofisticeerd – Competent – Trots – Aristocratisch – Statig
Interessant – natuur – Beschaafd
Moment:
Degustatiebier – Te drinken om te ontspannen of om zichzelf te verwennen – Vooral alleen, maar kan ook in kleine groep

Ter Dolen Tripel

Eerst maar even de tekst van de brouwer, hier heb ik niet zoveel op toe te voegen. Geen dwaze onleesbare twijfelachtige bloemlezing maar gewoon zoals het is.

Tekst van de brouwer; Een echt volwaardige volmout tripel van 8,1 % alcoholgehalte van koperblonde kleur. Gebrouwen volgens het Reinheitsgebot met 2 soorten mout en 2 soorten hop die 100% in België worden geteeld. 

De Ter Dolen tripel is het superlatief van de typische Ter Dolen malsheid. Door bij het brouwen uitsluitend graan en geen suikers te gebruiken wordt de malsheid nog versterkt en heeft dit bier een rijk mondgevoel. Bij de eerste slokken proef je heel veel zachte tonen, vol van smaak met veel body zonder echt zoet te zijn. De hardere impressies, die dikwijls bij het proeven van granen zijn waar te nemen, zijn door de Ter Dolen gist mooi uitgevlakt tot een evenwichtig geheel. Eens het bier de tong is gepasseerd komt de nasmaak. Met zijn 30 EBU bitterheid is dit bier binnen het Belgisch tripelassortiment zeker geen doetje, bovendien is het een “vol hop” bier. Er wordt dus enkel gebruik gemaakt van natuurlijke hop wat je proeft in de nasmaak wanneer deze tripel een klein minuutje de keel is gepasseerd en er een aangename bitterheid waarneembaar blijft wat je doet verlangen naar een volgende slok!
Deze unieke tripel wordt hergist op fles.

Het enigste klein stukje van kritiek, een trippel hoort fris te zijn en dat probeert hij heel even maar dit wordt direct weggedrukt door de moutige en hoppige licht zoete en vooral later een bittere smaak. Voor de rest een prettige en evenwichtige smaakervaring het degusteren waard. Misschien is een zware moutige blonde een betere omschrijving.

Kappittel trippel abt

Een bijzonder bier deze trippel, wat eigenlijk geen trippel is. Een te hoog alcohol gehalte kun je niet drinken als een trippel, wordt je gewoon te dronken van. Nippen als aan een gerstenwijn steeds kleine slokjes en deze heel voorzichtig en nadrukkelijk proeven om alle smaken te ervaren. Maar zoveel smaken zitten hier niet in. Hij is eerst wel fris en fruitig als een echte trippel maar al gauw  ook zoet en  moutig. De bitterheid is wel van een trippel, een krachtige bitterheid die stevig doorzet in de nasmaak. Een trippel moet voor mij fris en fruitig en bitter zijn een lente of een frisse zomer smaak. Dit bier is meer een bier voor de vroege herfst na een dag met koud weer even lekker verwarmen met een plens alcohol. En daar is dit bier goed voor geschikt, de kou uit je lichaam halen. Al met al wel een prima geslaagd biertje. Maar er zijn lekkerder trippels en gerstenwijnen. Ook heel veel slechtere.

Tekst van de brouwer; Het mag niet verwonderen dat wij onze trippel vernoemd hebben naar de hoogste verantwoordelijke binnen het Kapittel, namelijk de Abt.
Deze amberkleurige trippel van 10% alcoholvolume wordt beschouwd als een monument in de “mundo magister cervisia” ( professionele bierwereld); Geen wonder dat dergelijke bieren alleen voorbehouden waren voor Bisschoppen en hoogwaardigheidsbekleders, en slechts gedronken werden bij speciale gelegenheden
De Tripple Abt is een bier van hoge gisting met nagisting op de fles, wat betekent dat de smaak vele jaren behouden blijft.
Onze Trippel Abt heeft een zachte amberkleur met een lichte gouden schijn, die bekroond wordt met een persistente schuimige kraag.
Het complexe smakenpallet kan worden omschreven als: vol, rond, licht hoppig maar niet bitter, soms licht zoetig (afhankelijk van de leeftijd).
De blijvende maar zachte hoppesmaak met een licht fruitige afdronk, maken van onze trippel Abt een gerecht op zich. Natuurlijk drukt de alcohol zijn stempel op het geheel, maar dan eerder als een toegevoegd complex aroma, met een warm mondgevoel.

Arend trippel

Bij type bier omschrijft de brouwer zijn bier als; blond degustatiebier  tripel, en dat is nu precies wat het is een heerlijk geniet bier. Fris appelfruitig bitter zonder dat dit te nadrukkelijk is gewoon precies goed. De smaken vullen elkaar lekker aan. Bij echt goed bier is het lastig om een lang verhaal te maken het is een geheel vooral bij trippels is dit vaak zo. Niet te zoet te moutig geen droge mond etc etc. de brouwer omschrijft zijn bier beter dan ik het kan en heb daar niets op aan te merken, een uit zondering. Een biertje wat het verlangen naar de lente aanwakkert. Echt overheerlijk lente bier.

Tekst van de brouwer; Arend tripel heeft een intense en volle smaak en wordt gekenmerkt door een gebalanceerde combinatie van subtiele hopbitterheid en aangename fruitigheid .  De pittige afdronk maakt van dit bier een eigentijds bier van hoge gisting.

Floreffe dubbel en trippel

Een heel complex bier van een fantastische brouwer met heel veel geschiedenis 

hier gebeurt het wonder, de abbij

In dit complexe bier zitten zoveel smaken dat het bier anders smaakt bij verschillende drink temperaturen (ongeveer tussen de 8 en13 graden). De brouwer zelf geeft hier een perfecte omschrijving van, ook hoe een biertje gedronken moet worden . Soms denk ik wel van; proeven die fijnproevers zoveel meer als de gewonen man of maken ze er een beetje een show van? Ik denk een beetje van beide het zijn echte fijnproevers die alles een beetje aan dikken. Ik proef niet heel veel meer dan de meeste mensen maar dat is dan ook wel de kracht van deze blog. Wat wel overeind blijft is de positieve of negatieve ervaring. Ik vraag er mijn omgeving naar en wat ik vies of niet lekker vind wordt in 99% van de gevallen ook zo ervaren. Ga dus maar gewoon lekker door.

Dubbel

De ervaring van een gewone man, ik dus. Het bier, eerst fris prikkelend en een fruitigheid die tegen de  smaakgrens aanzit(voor mij dan).Wat direct erg positief is dat het bier niet te zwaar gebrand is en de andere smaken perfect aanwezig zijn. Dit zijn een prettig zoetje, beetje bruine suikerachtig zoetigheid. Een hop die niet nadrukkelijk aanwezig is een prettige bitterheid die wel steeds nadrukkelijker wordt vooral in de nasmaak. Een fijn warm vol mondgevoel van de moutigheid. Gewoon een prettige balans van alle smaken. Wel een beetje dryhopping en wat plakkerig van de zoetigheid. Maar hier hebben ze foodparing voor uitgevonden. Zelf vind ik kaas het lekkerste dit drukt de biersmaak niet weg. De gist had geen of weinig invloed op dit bier. Dit bier bewijst heel nadrukkelijk dat een dubbel of herfstbok gewoon een goed bier kan zijn zonder een opgefokt suikerachtige commerciële  misbaksel te zijn

Tekst van de brouwer; Dit “lichte”, bruine abdijbier valt op door zijn donkere body met rode tinten en de rijke aroma’s van koffie, chocolade en zoethout. Een subtiele toets van anijs en witte vruchten maakt het geheel compleet. De brede aanzet is een tikkeltje zuur, waardoor de gebrande toetsen van de speciale moutsoorten optimaal tot uiting komen. De moutsmaak is nadrukkelijk aanwezig in de mond. De zurige, erg lange afdronk wordt gekenmerkt door een enigszins wrange en lichtjes bittere smaak. Wanneer dit bier koud wordt geserveerd, overheersen de kruidenaroma’s. Bij keldertemperatuur ruimen deze echter plaats voor de gebrande en koekjesachtige toetsen. Te ontdekken en herontdekken.

trippel

Eerst prikkelend dan moutig, warm, zacht en zoet allemaal in één smaakpallet later wat bitterder. Eigenlijk veel te lief voor een trippel. De bitterheid wordt later wat nadrukkelijker  vooral in de nasmaak, zoals dat in een echte trippel hoort te zijn. Dan komt de echte trippel te voorschijn en begint de alcohol aan te komen (8%). Geen uitspringende smaken keurig evenwicht. Wel iets plakkerig in de mond van de zoetigheid. Niet een biertje om te vergeten,  meer onderzoek is zeer gewenst met de belangrijkste vraag, een doetje of een knaller? Onderzoek wordt vervolgt(vaak denk ik). Heeft u weinig ervaring met het degusteren van bier dan is dit een prima beginner. Hier kun je prima van leren dat biersmaken in een evenwichtige samenstelling bijzonder lekker zijn.

 Tekst van de brouwer; De “Floreffe Triple” heeft een blonde, amberkleurige body en romige schuimkraag. De neus is uitermate origineel en combineert hout- en kruidtoetsen (kruidnagel, vanille) met de fruittoetsen van rijpe renetappels. Deze aroma’s worden begeleid door een heerlijke moutsmaak en een geraffineerde bitterheid. Dit krachtige en evenwichtige bier heeft een zachte afdronk met toetsen van calvados, karamel en zoethout. Deze krachtige, op fles hergiste Tripel was het favoriete bier van de monniken van de abdij van Floreffe. Als de monniken te laat waren voor het gebed of in het refectorium, moesten ze het als straf zonder hun geliefkoosde Floreffe Triple stellen… 

Affligem tripel

Een heerlijk warm, moutig en licht zoetig biertje met een perfect volmond gevoel, maar ook de andere smaken zijn beslist aanwezig behalve de fruitige smaak, deze is erg op de achtergrond. De bittere en hoppige smaak ondersteunen de andere smaken door ze een licht tegengewicht te geven. Ondanks het hoge alcoholgehalte heeft dit bier niet een zwaar alcoholische smaak en ook geen zwaar prikkelende ervaring van de koolzuur. Een bier die de betekenis van degustieve ervaring nieuw leven in blaast. Dit bier geeft geen nijging tot doordrinken, eerder het nemen van kleine slokjes om deze rustig een beetje door de mond te laten rollen. Om deze hierna voorzichtig door te slikken om alle smaken perfect te kunnen proeven. Vervolgens rustig de smaken laten verstillen om van de licht bittere nasmaak te kunnen genieten. Om dit bier goed te kunnen proeven en het flesje leeg te drinken ben je zo een uur bezig. Een bier dat de andere merken het nakijken geeft, de lat hoger legt. Maar enkele bieren zoals de trippel van de Halve Maan en Ename komen bij dit bier in de buurt. Het allermooiste van dit bier is de authentieke smaak geen moderne dryhopping of andere fratsen. Geen smaak kanon maar een heerlijke balans je proeft gewoon de eeuwen oude traditie. Als laatste wil ik opmerken; less is more. Geen te krachtige smaken die vechten om geproefd te worden, de smaken wachten keurig op hum beurt.

Teksten van internet, de brouwer zelf heeft niet zoveel te vertellen;

Affligem Tripel ruikt fris en fruitig en het bier heeft een zoetige bittere smaak.
Affligem Tripel is een goudkleurige tripel met een alcoholpercentage van 9,5%.
http://www.biernet.nl/bier/merken/affligem-tripel

Beschrijving: Goudkleurige tripel, van hoge gisting, met hergisting in de fles.
Ingrediënten: Gerstemout, blonde kandijsuiker, hop, gist, water.
Geproefd: Frisse mout- en hopgeur, mooi oranje kleur, smaak cfr. de alom bekende blonde Leffe, doch met iets meer pit en een iets geraffineerdere nasmaak.
Weetje: Winnaar van de gouden medaille op de World Beer Cup 2004, in de categorie ‘Belgian style triple’
http://lambikstoemper.wordpress.com/2012/03/05/affligem-tripel/