Home

Gouden Carolus

1 reactie

Een heerlijk keizerlijk bier, een bier met een eeuwen oude historie en die wordt geproefd. Een traditioneel zuur bier. Eigenlijk dacht ik van; ja hoor weer zo’n vlaamse bittere maag verwoestend bier, maar gelukkig wordt  door de moutigheid en een heerlijke caramel-bastaardsuiker zoete smaak de zurige smaak keurig in toom gehouden. Dit zijn gelijk de hoofdsmaken waar dit bier zijn karakter en structuur van krijgt. In de nasmaak is het bier heerlijk bitter. De bittere smaak is gouden carolus classiceigenlijk al direct aanwezig en komt pas aan het eind goed tot zijn recht samen met een piepklein hopje. Dit is een van de betere bruine bieren. Al noemen ze het zelf een donker bier. Ondanks dat er geen tarwe in zit toch een heel behoorlijk vol mond gevoel. Het sterkste van dit bier is dat er geen min puntjes aan zitten echt helemaal niets. Vooral geen droog mond gevoel door een te sterke dry-hopping deze is verpletterend positief afwezig. En de smaken zijn in een perfect evenwicht  en worden toch afzonderlijk geproefd. Een keizerlijk evenwicht. Gelukkig tegenwoordig door iedereen te betalen, kunnen we ons even stiekem een keizer voelen. De vossen zullen we maar rustig laten lopen. Ook een sterke smaak die na het nuttigen van een andere sterke smaak weer goed tot zijn recht komt. Bij veel andere soms ook best goede bieren is dit niet het geval, ook weer een enorm plus punt. Stukje worst, nootjes of kaas er bij maakt het tot een waar culinair genot. Aan de worst of kaas mag gerust een sterke gekruide smaak zitten het bier blijft overeind staan.

bieren van het anker

bieren van het anker, brouwer van dit bier

Tekst van de brouwer; Dit Mechelse Keizersbier, oorspronkelijk gedronken bij de vossenjacht van Keizer Karel maar vooral genoemd naar zijn gouden muntstukken, wordt nog steeds gebrouwen met donkere en zeer evenwichtig gedoseerde moutsoorten volgens de klassieke infusiemethode. De Aromatische mouten en de hoge gisting verenigen de warmte van wijn en frisheid van bier. Door zijn hoge densiteit van 19° Plato wordt Gouden Carolus geklasseerd onder de speciale bieren. Het is dan ook uiterst geschikt voor culinaire doeleinden zoals stoverijen, wild en zelfs sabayon.
Type bier: Donker speciaalbier
Kleur: Robijnrood
Alcohol: 8,5 % VOL
Hopping: Uitsluitend Belgische hop
Wort extract: 19 °Pl
Gisting: Hoge gist
Lagering: 2 weken
Houdbaarheid: 3 jaar (opm. van mij, kan ook wel langer bewaard worden maar dan verdwijnt de biersmaak zie smaakevolutie van deze blog)

Advertenties

ST BERNARDUS PRIOR 8

Plaats een reactie

Ondanks het enorme aanbod van bijzonder lekker bier is er altijd wel eens één die blijft verbazen. De Prior 8 is er zo één. Kleine stille smaakjes die er met elkaar een geweldig feest van maken. Een zuurtje wat heel licht doet denken aan vlaamsbier maar waar een zoetje al heel snel de scherpe kantjes van af haalt. Een moutigheid die afwezig lijkt maar dan toch ook weer samen met de hop heel even langs komt. Zoals het een bij dit soort bier hoort geven de frisse zurige met een fruitige ST BERNARDUS PRIOR 8tintje en het warme zachte zoetje dit bier de ruggengraat, een echte bruine. Wel een bier voor de wat geroutineerde bierproever. En bewaar bier met nagisting op de fles. Houdt u van een zachte smaak even een paar jaar bewaren mag hij fruitig zijn een maandje laten staan het bier komt dan tot rust en genieten maar. Bij zonder is ook dat het bier voor export gemaakt is, veel talen op de fles. Meestal worden dit soort super kwaliteitsbieren niet in echt grote hoeveelheden gemaakt. Knap. Geen wonder want bier kent een rijke historie; topbrouwer, oude recepten en een commerciële aanpak. Kijkt u maar even op de site van de brouwer.

Tekst van de brouwer; Dit heerlijke donkerbruine bier van hoge gisting heeft moutig-fruitige volle smaak, een mooie volle schuimkraag met een nasmaak die de perfecte balans tussen zoet en bitter weet te creëren (8% alc. vol).